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五香粉是一種常見的復合香辛料，在烹飪中具有多重作用。

調(diào)味作用

豐富味覺層次

五香粉融合了花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香等香料的味道，能賦予菜肴咸香、微甜、辛香等復合口感，平衡單一調(diào)料的單調(diào)性。

例如在鹵制肉類時，可中和油脂的膩感，使味道更醇厚。

適配多種烹飪方式

適用于炒菜、燉煮、腌制、燒烤等多種烹飪場景。例如在炒制土豆絲時加入少量五香粉，可提升家常菜的香氣;

在腌制牛肉時使用，能滲透入味，提升肉質(zhì)風味。