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椒鹽是一種常見的調味料,由花椒和鹽經過特定工藝制作而成,具有香麻咸鮮的獨特風味,常用于燒烤、油炸食品或中式菜肴的調味。
在傳統制作過程中,對于原料的選擇則是重中之重。
核心原料就是花椒和鹽。
花椒:選擇干燥、無雜質、香氣濃郁的花椒粒,如四川的花椒或陜西的花椒。
鹽:普通食用鹽即可,也可用海鹽或巖鹽增加風味層次。
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